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【尚蒸坊蒸汽能锅美食推荐】豉汁淮山蒸排骨
文章摘自:尚善电器官网  发布日期:2016年12月30日

在家常做豉汁蒸排骨、香芋蒸排骨、柱候酱蒸排骨等等,蒸排骨既可保持排骨的原汁原味,而且不“热气”,营养损失少。由其是夏天,多吃蒸菜更有益于健康。蒸排骨看似简单,要想蒸出象茶楼里滑嫩脱骨的感觉,还是有一些小窃门的。

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主料:猪大排、山药

调料:色拉油、鸡精、姜、生抽、淀粉、蒜泥、豆豉、白糖、米酒

豉汁淮山蒸排骨的做法

1.排骨洗净,尽量斩小块(越小块会更入味),沥干水,加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉,捞匀,再加一匙油拌匀。

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    2.淮山去皮洗净切薄块,放入淡盐水泡住待用。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净

3.取出腌好的排骨,放入蒜蓉、豆豉一起捞匀,将淮山平铺好在盘底,再将排骨均匀铺开在上面,洒上姜丝。

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4.将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可

烹饪技巧——如何蒸出嫩排骨:

1、选排骨时要选前排,带五花肉那种,这种排骨蒸出来是很嫩的。

2、腌好排骨后放入冰箱冷藏,冷藏后的排骨肉质很松,蒸出来很嫩。排骨腌得越久越入味,而且蒸出来特别嫩。

3、蒸排骨时锅里的水一次性放够,中途不要开盖加水。

4、淮山很易熟,如果喜欢淮山更软绵些,可先将淮山蒸10分钟,再放入排骨一起蒸约10-15分钟。


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