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奄仔蟹膏满黄肥正当时,吃蟹老饕们何不先来尝尝鲜?

农历5月开始,又可以吃到膏满黄肥的青蟹! 青蟹有别于其他螃蟹,除了个头较大、肉厚膏肥之外,还有其个性更为凶猛好斗,也因此肉质更加细腻、肥美。 这个时节,吃蟹当属崖口青蟹最美,其中又以奄仔蟹最负盛名。 农历五月至十月是吃蟹的好时节,因为一只青蟹从幼体长成成年蟹,要经10多次的蜕变过程,每蜕壳一次长大一次,全程6~8个月。就在青蟹脱壳的这一过程中,产出了市面上的水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、重皮蟹等不同的品种。 …

2018-07-12
成功企业的商标,那些知名蒸汽主题餐厅的商标哪个更值钱?

这是个看脸的时代,而品牌就是企业的一张“脸”,企业颜值几何,常常会影响到消费者对该企业产品的认知度以及认可度。可以说,品牌知名度就是企业在消费者印象中的“脸熟”程度,品牌美誉度就是企业在消费者印象中的“人品”状况。而品牌这张“脸”的表现,最直接的方式就是LOGO的呈现,也就是人们常说的“商标”的呈现。因此,越来越多的企业不惜花费重金,以求最能代表企业气质和品性的品牌标志。餐饮企业的logo更为如此,好的…

2017-12-27
最优质的餐厅服务,是服务员能做主、敢做主的服务!

在过度强调标准化、工业化的今天,服务反倒成了稀缺资源,而越稀缺的东西往往越有价值。在餐饮行业,衡量餐厅好坏的标准主要有菜品、环境和服务等方面,而服务优劣则最为直接关系到顾客体验的满意与否,谁把服务做好了,谁就有了更强的市场比较优势。争取一个新客户所花费的成本是维护一个老客户成本的5倍,服务是提高复购率的重要因素,不是每个餐企都能像海底捞一样把服务做成自己的核心竞争力和壁垒,但优质用心的服务一定会…

2017-12-25
格匠蒸汽餐饮美食|会飞的特大红毛蟹,你吃过吗?

冬季进补,是亘古不变的法则 而论高营养者,非蒸海鲜莫属 用最古老的烹饪方式 体会食物原始的味道 不如买台尚蒸鼎家用款蒸汽火锅会会新朋友吧 格匠尚蒸鼎蒸汽能锅 主产自朝鲜海湾海域的特大红毛蟹 秋天后出海的肉最满口感最好 因冬天将至即将封海 所以赶紧下手买台尚蒸鼎家用蒸汽能锅 蒸烹最好最大的特大红毛蟹 个个鲜活,2斤以上的特大红毛蟹 远从朝鲜空运而来(会飞哟) …

2017-12-15
把辣度为500000度的魔鬼辣椒蒸着吃或涮着吃,结果……

▲蒸汽能锅辣焖小龙虾食材 有一个段子:四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。 说起辣椒,“辣”就会浮现在我们的脑海里。那么,“辣”是什么?辣椒为什么会“辣”?为什么不同的辣椒种类,会有不同的“辣”?其实,“辣”是一种痛觉,当今世界普遍使用“斯科维尔(scoville)”来评判辣椒的辣度。也就是说,“辣度”是指将辣椒磨碎后,加糖水稀释,直到感觉不到辣味,这时的稀释倍数就表示辣椒的辣度。 辣椒不仅仅是它…

2017-12-08
以餐饮网红为例,蒸汽主题餐厅怎么做才能红得起来还能红得久?

近几年,凭借互联网思维,各种餐饮品牌蜂拥而起,尤其是越来越多年轻人涉足餐饮,新想法新创意层出不穷,不少餐饮店摇身一变成为了“网红”,成为线下实体购物体验中一抹亮丽的颜色。据了解,在全国一线城市建筑面积5万以上的购物中心中,新兴网红品牌业态的占比已经超过20%。与传统品牌相比,新兴网红品牌似乎更贴近80、90后消费客群,更有体验性与场景感。 在网红品牌圈子中一直有“一年红火两年降,三年四年换行当”的说…

2017-12-06
相比其他餐饮,蒸汽餐厅似乎更具有天然的产品主义匠心!

珠海水禾轩蒸汽海鲜餐厅大堂一角 产品主义,根在产品、重在主义。它不仅仅是好产品那么简单,而是在产品这个基础上附加了更多的价值和情怀。它是企业的战略,是团队的信念,更是以产品为根本,统领整个餐饮产业链条的生态系统。 狭义的产品主义指向产品,在餐厅来说就是菜品,而体现菜品好坏的最直接因素或者说首要指标是“味道”。广义的产品主义,则是顾客进店之后的所有体验,都是产品。“产品主义”不仅仅是产品的聚焦,它…

2017-12-01
如果顾客对餐厅菜品的味道或颜色不满意,该怎么办?

顾客对菜品口味不满意,怎么办? 一个顾客点好菜,尝了两口,把餐厅老板叫过来说,您这个菜太咸了,吃不下去,作为餐厅老板应该怎么解决比较好? 解决方式一 口味就这样,您爱吃不吃 估计现在好多餐厅服务员或经理,会比较直接地说,不好意思,我们菜就是这个口味(没说出口的是:你不喜欢,是你口味问题,跟我菜品有毛关系啊?) 甚至如果有顾客提出菜品有点味不对,夸张的服务员还会说,怎么不对啊?你证明给我看看。 多数餐…

2017-11-25
浅谈海底捞为什么可以让员工发自内心地为顾客服务?

去过海底捞的朋友都会为海底捞极致的服务所折服,以致当人们提到海底捞时,首先想到的是“服务”,然后才是“火锅”。是什么在驱动着他们由内而外的散发服务热情?我们一起来看看海底捞是怎么做的? 海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业,遍布全国各大中城市,拥有近200家直营餐厅。 海底捞倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的…

2017-11-21
如何设计厨师长薪酬方案, 让餐厅利润噌噌上涨?

开餐厅虽然门槛相对较低,但是竞争却是最大的,除了要有好的菜品,还要有一批和老板一样思考的员工,才能保证客户满意度和经营业绩增长。那么该如何让员工可以和老板一样思考?答案就是设计一份科学合理有效的薪酬绩效激励方案。就餐厅来说,厨师长是保障利润的关键,首先需要设计一套可以让厨师长像老板一样思考的薪酬绩效方案。以下我们搜集整理了某餐企的一个实例,提供大家参考。 绩效激励 就是先找到绩效管理的指标,并把这…

2017-11-07
九月最宜吃螃蟹,蒸着吃更鲜美!吃螃蟹的各种“姿势”值得收藏!

9月,稻将熟、蟹长肥,又到吃大闸蟹的季节啦!而对于吃货来说,怎么能把一样东西吃出花样来,也是津津乐道的事情。为此,我们搜集整理了一些吃螃蟹的“姿势”,分享给大家。 螃蟹是蒸着吃,还是煮着吃? 按照大多数人的吃法,螃蟹一般是蒸着吃,但你知道吗?螃蟹也可以煮着吃,而且据说香港、福建等南方海边地区更偏爱煮着吃螃蟹。 那么,螃蟹是蒸着吃好,还是煮着吃好?我们选取了同一商家的4只螃蟹,两只(一公一母…

2017-09-14
做好这三点!顾客就会跟着传单来你的店!

如果你家传单长这样 别问顾客为什么不接 除了丑 还因为无趣 内容太多、没重点 …… 老奶奶“设计”的都比它的转化率高 买橘子,大家都会问一句,甜不甜 老奶奶回答了“甜过初恋” 那顾客看我们传单时心里在问什么呢? 我们的传单能给他们答案吗? …… 那到底要怎么做传单呢? 三大吸引人秘籍:好看、有趣、有用 发传单是为了什么?是因为吸引顾客到店里来,可如果传单本身就不吸引人,还会有人愿意到店? 那么什么样的传单吸引…

2017-08-05
餐厅不营销 何以笑傲江湖?

小编想问一下消费者们,去餐厅吃饭有没有遇到这样一种情况,“怎么花了这么多的钱,感觉没有吃到什么东西啊?“造成这种感叹的原因就是你掉入了餐厅布下的天罗地网,让你在点菜的时候感觉都很便宜、都很美味,最终结账的时候看着瘪掉的钱包只能默默叹息。都是套路啊,其实这是餐厅耍的一些小手段,属于营销的一种;小编今天要说的是作为餐饮人,营销是少不了的,正所谓餐厅不营销,何以笑傲江湖呢?今天小编就教餐饮人几招营销的…

2016-11-30
餐饮店如何让顾客关注、传播你的店?

扫描二维码链接WIFI不需要输入密码,“老板,你们的WIFI密码是多少?” “服务员,这里的WIFI密码是多少?”“稍等一下,,密码是XXXX”天呐!我们餐饮店经常还出现这种情况? 来到店里还需要输入密码,这样服务体验非常low了,我们完全能杜绝这种现象。 实现用微信公众号吸粉的同时,还能让顾客不用输入密码WIFI就能链接上网。 关注微信个人号或者微信公众号,打9折优惠 在鱼塘当中不抛诱饵,是无法钓到鱼的,不要说大鱼,估计连…

2016-11-29
史上最全的蒸汽火锅酱料,好吃到没朋友!!

      冬天周末,约上几个朋友,在家吃火锅。独家锅底配上独家酱料,绝了!经常尝试不同的酱料,也是吃火锅的一大乐趣哟!   今天就搜集了9大神级火锅酱料,小伙伴赶紧来学习吧~   1.偏甜口味   搭配:麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻   这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。   2.嗜辣口味   搭配:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、…

2016-11-22
长时间保持餐厅好习惯,会让你气质大增!

卫生洁净是餐饮行业的最基本也是最重要的生存条件之一,服务行业的从业人员日常最基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净,达到有关部门的检查要求,有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度,定期大扫除、大检查等。有时候卫生清理工作会让人们觉得日常的工作秩序被打乱,不得不停下手中本来正在忙的工作,而先去整理卫生迎接检查。其实,在日常生活工作中,处处皆学问,只要留心、用心,整洁是很容易做到的。现总结“洁净六…

2016-11-19
满大街的餐厅,客户凭什么要来你的店来消费?

关于产品那些事 有多少餐饮企业,愿意投入一笔研发产品的费用?甚至每年有研发产品的预算? 或者,一个品牌/三家店开始的连锁企业,有研发部门或者研发团队 也许很多人会说,外面考察学习一下就可以了 厨师长和主管就能够搞定? 组建团队/部门的成本太高了吧? 一个企业自己不重视 何来好的产品...... 满大街的餐厅,客户凭什么要来你的店来消费? 正如你不重视 从而失去了核心竞争的主动性 则企业可持续发展将如何延续? 问问你自…

2016-11-18
餐饮干货:只需要四步,把陌生人变客户!

马云曾经说过:不是假货太多,而是你太贪。不是熟人想宰你,恰恰相反,熟人只是想给你最好的。其实做餐饮行业的道理差不多,不是餐饮业老板想宰你,只是想给你提供更好的服务。 餐饮干货:只需要四步,把陌生人变客户! 很多人选择餐厅吃饭或外卖订餐。总会存在一种戒备心理,常常会害怕东西订了不好吃,到头来不但自己吃亏,而且还导致自己心理不舒服。 所以人们选择餐馆,即便是朋友推荐的,价格一旦太高,你也会心存疑虑…

2016-11-17
曾挽救麦当劳的走动管理,餐饮老板是时候放下身段了

高高在上的管理者,注定是不得员工芳心的。只有放下身段,深入员工之中,才能赢得最大的效果。 麦当劳曾有一段时间面临严重亏损的危机,其创造人克罗克发现,经营亏损的一个重要原因是公司部门经理习惯于躺在舒适的椅背上对下属指手画脚,把许多宝贵的时间耗费在抽烟和闲聊上,于是克罗克想出一个“绝招”:将所有的经理椅子靠背锯掉。 经理们被迫纷纷走出办公室,深入基层了解情况,经理们常常在现场客观上会给基层的员工一种监…

2016-11-16
媲美活化石的稀有海洋生物蓝色龙虾也用蒸!!!

我们都知道西方的顶级食材有鹅肝、鲟鱼子酱、松露和龙虾,对于龙虾,一般人只知道波士顿和澳洲龙虾,但最矜贵的龙虾品种,非法国布列塔尼(Brittany) 野生蓝色龙虾莫属。 它实在太稀有了,据说,在法国布列塔尼平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾,是全球米其林顶级餐厅的首选海鲜食材。 相比于其它龙虾,蓝色龙虾的成长期非常缓慢,从出生到成年大约要7年时间,期间需蜕壳30 ~ 35 次才能长成至两磅重的大小,生长速度比…

2016-11-15
【尚蒸鼎蒸汽火锅】餐厅高峰期,管理者这样巡台更有效!

   越是在餐厅人多忙碌的时候,餐饮管理者越是要巡台。为什么呢?军队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果,餐厅平时不会留意的问题,同样会在最忙的时候体现出来。正是及时检验和改正的时候。   为加强餐厅的服务意识,提高服务质量,就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员,要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。 一、巡台的意义 1、主动与客人沟通,能够在第一时间解决客人…

2016-11-14
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