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餐厅经营||5个灯光设计小窍门,提高进店率和营业额!
文章摘自:尚善电器官网  发布日期:2019年04月08日

“这家饭店看起来黑乎乎的,里边的灯光暗到有台阶都看不到!”

“这家餐厅怎样那么像恐怖片啊,想拍照发朋友圈,但拍出来脸都阴沉沉的,菜都看不清楚本来的颜色,显得灰溜溜的!”

一家餐厅的灯光设计到底有多重要?可以说,灯光是餐饮空间设计的要素与灵魂。好的餐厅照明设计,不仅可以营造良好的餐厅空间氛围,而且能刺激人的食欲,从而提升营业额。

餐厅经营|营业额|灯光设计|餐厅管理|莜食坊

那么,灯光应如何设计,才能营造顾客喜欢的氛围呢?小编总结几点建议,提供给餐厅经营者参考和借鉴。

一、适当利用自然光

顾客可能因为餐厅某个地方温馨,而进入消费,也可能因为某个地方冷清,而选择离开。最先吸引顾客进入一家餐厅的原因并不来自于菜品,而是来自他们对餐厅装修的直观感受,而这些感受都是在灯光下呈现的。

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多数客人喜欢通透性较好、采光较好的餐厅,透明度高可信度才高。客人从餐厅外走过,就能一目了然地看到餐厅的环境、气氛和服务状况,这对于过路的准顾客总是具有一定吸引力的。

所以,餐厅的营业大厅可以采用大玻璃窗或落地玻璃窗,以接受自然的光线和目光。如果餐厅的大厅外有大阳台、草坪,让客人在大自然的光线沐浴之下就餐,客人会更加感觉悠闲自得。

二、对餐桌进行重点照明

为什么有些餐厅会在餐桌上方专门设计一盏灯呢?除了营造一种私密的空间外,更多的是想通过灯光突出菜品特色。

因此,餐厅一般会采用天花射灯或者吊灯等直接照明来突出桌面。一般而言餐桌上的照度需要达到 200lx-450lx,形成重点区域照明。

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餐桌上的重点灯光应尽量选用显色性高的灯具,以便精准地表现食物颜色,让菜品呈现出新鲜可口的效果,刺激消费者的食欲,给顾客带来视觉上与味觉上的双重享受。

三、照明的强度选择

无论照明的种类是什么样的,灯光照明的强度对客人的就餐时间也会有一定影响。

中高端餐厅在灯光上一般要选择2700k-3000k暖色调,来打造暗淡、均匀、柔和的效果,营造出轻松浪漫、温馨舒适、迷人淡雅的氛围,提高顾客的用餐体验,增强顾客粘性。

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麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲快餐厅,就餐的对象多为年轻人、儿童,一般选用更明亮的光线,以便加快客人的就餐时间,提高顾客流动率,从而提高翻台率。

四、科学设计灯光

灯光照明并不以“多”为好,要科学合理,恰到好处,让每个灯源发挥出更大的价值。

华而不实的灯饰非但不能锦上添花,反而会造成电力消耗,能源浪费和经济上的损失,刺眼的灯光让客人感觉在这个环境里不舒服,烦躁不安,甚至还会造成光环境污染。

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对风格简洁的蒸汽主题餐厅来说,应避免使用炫光,建议对室内进行整体照明,这就会使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀,一方面满足顾客视觉感受和审美心理,另一方面更大限度地体现就餐空间的实用价值和欣赏价值,也能节省用电成本。

五、功能区灯光区分

好的餐厅灯光,除了起到照明作用,还能通过明暗、虚实划分功能区域。以灯光进行区域分割,既能区分每个区域的用途,又能营造更加完美的就餐氛围。

所有区域都应有不同的照明,如较暗的照明,适合喜欢有私密空间的朋友、情侣等聚会常坐的区域,而等待区域应具有更亮的照明,显得更加轻松舒适。

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很多蒸汽主题餐厅都会打造明档厨房,那么明档区域就应该成为亮点区域。如果把餐厅当做是一个舞台,那么厨师肯定是这个舞台最耀眼的明星。通过灯光聚焦的方式,让厨师表现更加优秀,从而拉近与顾客的距离。

对于餐饮照明来说,合理的照度水平以及照度分布,光源的显色性、照明控制都是非常重要的。通过巧用灯光让你的顾客吃得好、拍得好,才能让你的餐厅与众不同。你的餐厅,做好了吗?

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